WIJN VAN LARS

 
 

Wat goed is, komt snel, luidt het gezegde. En dat slaat zeker op Thomas Pico, de amper 30 jarige eigenaar/vigneron van Domaine Pattes Loup. Pas in 2005 startte hij officieel zijn eigen domein (Pattes Loup), met 2,4 hectare die hij uit zijn ouderlijk domein Bois d’Yver had gekocht. Dit niet alleen om zelfstandig te zijn, maar vooral om zijn overtuiging te kunnen volgen: om biologisch te werken. Dat wordt tegenwoordig als ‘trendy’ gezien, maar ga er maar aan staan, in het koele Chablis. Daar heb je meer voor nodig dan gevoel voor mode! Het mooie is dat Pico bewijst dat zorgvuldig omgaan met de habitat van zijn wijnstokken positief is voor de kwaliteit van de wijnen. Want veel van zijn wijngaarden zijn helemaal niet zulke topterroirs, maar zijn wijnen ervan zijn vele malen beter (expressiever, natuurlijk, harmonieuzer) dan die van het overgrote deel van zijn conventionele concurrenten. Die wijngaarden liggen overigens rondom Courgis, met kleine percelen in Montmains en Beauregard. De wijnen krijgen geen hout, maar worden niet strikt reductief opgevoed. Dit is mineralige Chablis anno 2011.



  1. Opsommingsteken Chablis 2009                       

Domaine Pattes Loup (Bourgogne, Frankrijk)

Info